お料理のできるまで

＜初日＞

1番目にお店との交渉から入り初めはお店の方々も、初めての経験ですので不安そうでしたが熱心に「食事の大切さ！」などの話しをしていくと、是非お店としても協力をしましょう！となりました。

2番目に「からだおもい屋」が厳選した食材（梅干）を使ってイタリアンのコース料理の組み合わせに入りました。

３番目にコース料理の各食事についての詳細を決めました。

試食の日までに、厳選した食材を運び、食事の打ち合わせをしました。

＜試食（第一回目）＞
すべての料理について、塩分が効き過ぎている感じがしましたので、使用している食品中の塩分の高そうな物を少し減らすようにお願いしました。
（この日の試食に使用した各料理の各食品や使用量の一つ一つの詳細を聞き、管理栄養士に各料理の塩分濃度とカロリー計算をしていただきました）

＜試食（第二回目）＞
この日は、試食＆「からだおもいの会」での進行などについての打ち合わせを重点にしました。
第一回目の試食にて各料理の塩分濃度とカロリー値が判明しましたので、特に気になる料理：ヒラメのマリネ　梅肉ソースの塩分とパスタのカロリーについて再思考をしました。（その他の料理ついては、塩分・カロリーは問題無しでした）

＜試食（第三回目）＞
ヒラメのマリネを梅肉を使用せずに、バルサミコソースにて試食しましたが、料理にアクセントが無く、食べた瞬間に不採用になりました。

＜試食（第四回目）＞
ヒラメのマリネに使用する梅肉を当初の半分の量にて、試食しましたが、当初の時のような梅肉のパンチ力が少なく、味的にも物足りないことが判りました。低塩分も良いですが、美味しさも重要な要素であることを再認識しました！（当初通りの梅干の使用量を使うことにしました）
*パスタの変わりに“玄米と野菜のリゾット”も試食しましたが、パスタの方がいろんな意味で良いのではないのか？とのスタッフ一同の採決でパスタを採用しました。

＜試食（最終）＞
食事と共にサーブされるワインの試飲をしました！
（会の流れ等については、メールで主にやり取りをしていていましたが最終的に疑問点が無くなるまで、打ち合わせをしました。）

＜本番＞
当日１８時開会でしたが、スタッフは１５時には行き、再々チェックをしました。

＜後日（打ち上げ＆反省会）＞

アンケートの御回答を頂いたほぼ全員が満足！と言う評価を頂きました。
が、それに甘んじることなく、第二回目の「からだおもいの会」をすることを決め、企画中です。

お越しくださいました皆様、ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　からだおもい屋
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